速冻机是一种用于快速冷冻的机器，其运行需要注意以下几点：
1. 操作人员需要接受培训并熟悉设备结构、性能和安全知识。未经授权的人员不得进行任何维护或检修工作；在拆卸及安装过程中要注意不要损坏原设施及其他装置;同时注意保护电缆线不外露,以免发生短路事故。另外要经常检查各处密封橡皮垫是否完好无损并且不能变形，如有裂缝要及时更换以确保设备和人身的安全。
2. 在使用前应确认各项安全防护罩(栏)等齐全有效可靠，严禁拆除试车!开机时应先开油泵电动机空载运转3～5分钟后再逐台打开主机电机使系统充氮排除冷凝器内的空气和水蒸汽后才能开始正常作业)。关机时则相反（即先将主电机关闭再停油泵电机的运作）。
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